ד"ר נועה בן
ברוך-אפרת השלימה תואר ראשון בביולוגיה באוניברסיטת MIT Cambridge שבארצות הברית, וכן תואר
ברפואה באוניברסיטת בן-גוריון בנגב. בשנת 1984, לאחר שסיימה את שירותה הצבאי
כרופאת ח"ן פיקודית, החלה להתמחות באונקולוגיה קלינית וקרינתית במכון שרת שבבית
החולים הדסה עין כרם.
במסגרת התמחות-על באונקולוגיה, שקדה על מחקרים קליניים ויישומים מעבדתיים ב-National Cancer Institute
שבארצות הברית. כמו כן, ביצעה בתחילת שנות ה-90 מחקר בנושא קולטני משפחת HER2 במעבדתו של פרופ' יוסף ירדן ממכון ויצמן.